食事/食生活まとめ
食に関わる事柄まとめ.
食生活
ライフスタイル.
地中海食
DASH食
🥖グルテン
たんぱく質.
パン生地が弾力を持ったり、もちもちした食感になる -> 中毒性がある.
🦠リーキーガットの原因
グルテン害悪論
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セリアpック病. 小腸の絨毛（栄養を吸収する細かいヒダ）を攻撃・破壊する自己免疫疾患
- これは人口の1%.
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小麦アレルギー: 免疫が過剰反応.
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グルテンを含む食品を摂ると腹痛、膨満、下痢・便秘、疲労、頭痛などの症状が出る. これがよく科学的にわかってない部分(なので議論を呼ぶ).
グルテンを多く含む食品
- パン類
- パスタ類
- 小麦粉製品全般
- クッキー、ケーキ、ビスケット、ホットケーキ、スナック菓子
- 天ぷら、唐揚げの衣
- 中華麺・焼きそば・餃子の皮
- パン粉
代替主食
- 白米、玄米、もち米
- そば（十割そばのみ）
- とうもろこし（コーンフレーク、コーン粉）
- さつまいも、じゃがいも
グルテンフリー
<2026-03-01 Sun 14:21>わたしは花粉症が治ったのはグルテンフリーによるリッキーガード対策の可能性がとても大きい.
🍳フードテック
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