🎓栄養学

📝栄養, Nutrition science.

📝栄養

Nutrition.

• 生物が体外（外界）から物質を摂取し、それを体を構成する、（維持する）生活活動を行うなどするのに役立たせる現象. 生体が外界から物質を取り込むことや、とりこむことにより体の機能を維持したり高めたりすること(Wikipedia)

---

• もともとは営養(cf. 🔖経営).
• 転じて栄養素と同じ意味.
• さらには栄養を含む食品.

---

??? 栄養とは現象だったのか！? 栄養する.

栄養のプロセス

1. 食物や飲み物を体内に取り込む.
2. 体が食物や飲み物を栄養素に分解する.
3. 栄養素が血流を通って体の他の部分にまわり、「燃料」（エネルギー源）としてあるいは他の目的（体の組織を構成するためなど）に使われる.

🔖栄養素

• 📝炭水化物
• 📝たんぱく質

📝グルタミン酸

📝たんぱく質

プロテイン、Protein. 💊アミノ酸からなる.

動物性たんぱく質

動物に含まれるたんぱく質

植物性たんぱく質

植物に含まれるたんぱく質

💊アミノ酸

📝たんぱく質を構成する要素. 全20種類.

食料のたんぱく質はいったんアミノ酸に分解されたあとに再合成される.

💊必須アミノ酸

人間が体内で合成できない=食べ物からの摂取が必須なアミノ酸. 9種類.

• <2024-11-10 Sun 17:08> 必須アミノ酸の摂取は動物の個体成長には必ずしも必須ではない | 東京大学大学院農学生命科学研究科・農学部, 東大の2022の研究で学説ひっくりかえる？

💊非必須アミノ酸

📝脂肪

Fat

📝飽和脂肪酸

動物性の脂肪（バター、ラード、肉の脂身など）や一部の植物油（ココナッツ油、パーム油）に含まれます。

📝不飽和脂肪酸

常温で液体のものが多い.

• 一価不飽和脂肪酸（オリーブオイル、アボカドなど）
• 多価不飽和脂肪酸（青魚、亜麻仁油、クルミなど）
  • オメガ3系
  • オメガ6系

📝オメガ3脂肪酸

DHA・EPAなど

• 抗炎症作用、心血管の健康を促進
• 💊アミロイドβ、ボケ防止.

📝オメガ6脂肪酸

（リノール酸など）：適量なら良いが、過剰摂取は炎症のリスク

📝トランス脂肪酸

毒.

• マーガリン
• 加工食品
• 🥛コーヒーフレッシュ

Topics

🔖三大栄養素

• 📝炭水化物
• 📝たんぱく質
• 📝脂肪

---

• 🔖PFCバランス

👉Related

• 💻Hacking Exercise For Health - Gibala, McMaster U(edX)
• https://www.coursera.org/learn/biohacking-your-brains-health/
• Stanford Introduction to Food and Health - Stanford University
• 🔖食事