町田グルメブログ, Dandieat.
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📑涙が潤む美食体験
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Insights
✨Dandieatのきっかけは許光俊さんのクラシック音楽をきけ!
西洋音楽をつらぬくハーモニーの感覚. 異なる個性的な食材が同時にそこに存在し, 統一的な味を作り出す.
この感覚を理解したくて, 社会人になってまずサラダを作った. そして, さらにプロの味を味わう感性を養うために, 外食で料理をじっくりと味わうことを試みた.
許光俊さんは, サラダのつぎにカツカレーにいけといっていた. こういう日常に溶け込んだメニューからでも, 芸術鑑賞はできるのだという気づきとともに, ココイチとか松屋とか, 普段なんとも思わないものでも, 丁寧に鑑賞しながら食べてその食材のハーモニーを味わいたいと思った.
✨Dandieatではマインドフルイーティングを通じて味わいの感覚を言語化したい
味わうとの言語化というものは, あまり世間ではないのではないか？とくに, マインドフルイーティングというキーワードでは. しかしマインドフルイーティングを超えて味わいやセイバリングやマインドフルネスの感覚を言語化したい. それは食事に限定しない.
<2024-02-17 Sat 09:36>